新华社杭州12月12日电 问：低GI食品受欢迎。这是新的健康选择还是消费陷阱？新华社记者唐涛 近年来，低GI已成为健康饮食领域的热门标签。从面包和饮料到饼干和谷类食品，企业都用它来吸引消费者。然而，面对市面上各种Low GI食品，很多人都感到困惑：它们到底是控糖减肥的“好方法”，还是营销噱头？消费者应该如何选择合适的低GI食品？为此，记者采访了相关专家。低GI食品已成为消费新选择。 GI，即血糖生成指数，是衡量因食用食物而导致血糖升高的速度和程度的指标。低GI食物一般是指GI值低于55的食物。这些食物消化吸收缓慢，有助于维持血糖稳定。如今，在健康消费理念的推动下，低GI食品市场持续升温。记者在多家超市看到，低升糖饼干、低升糖吐司、低升糖坚果等贴有无糖、零热量、低脂肪“健康标签”的食品悄然摆在货架的“C位”。电商平台上，“孕妇控糖”、“糖友零食”、“健康零食”等。目前，不少消费者热衷于购买低GI食品，追求更健康的饮食。 “我父母血糖高，还有乳腺癌，我不想减肥，所以经常囤低GI的食物，虽然价格贵，但我认为这是为我的健康买单。”杭州的徐女士说。事实上，吃低GI已经成为一种消费新选择，而不仅仅是一种营销噱头。国家卫健委发布的《成人糖尿病患者食物营养指南（2023年版）》提出了这样一个“营养营养”原则：主食要定量，不宜过多，适量并选择更多的全谷物和低GI食物。 《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》也指出，限制总能量的低GI饮食可以减轻肥胖者的体重，且短期应用的减肥效果比高GI饮食更好。浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室研究员邱爽表示，可见，低GI对于高血糖和体重管理人群来说是相对友好的食物风格之一。消费者对低GI食品存在误解。不过，专家也表示，不少消费者对低GI食品的新概念存在误解。一些消费者认为低GI食品是“降糖食品”，无论吃多少，都不会导致血糖飙升。一些消费者将低GI等同于低热量食品，并认为只要吃低GI食物，不会发胖。“事实上，食物的GI值受很多因素影响。食物的GI值低，并不意味着吃完该食物后你的血糖反应就会很低。只看‘低GI’标签是不科学的。”一位从事营养研究多年的医务工作者说。公共营养师章莹颖表示，低GI简单来说就是血糖上升速度慢，但并不是一个“普适值”。有些食物还可以通过添加脂肪、糖或特殊加工方法来降低GI值，但此类食物的脂肪和热量含量往往较高。这不仅有利于血糖控制，长期过量食用还会导致timbang增加，增加心血管疾病的风险。此外，目前市场上流通的还有多种低GI食品。有些产品滥用GI概念，甚至非法贴上低GI食品标签，其中还包括降低了消费者的自由裁量权和购买风险。 “国家卫健委发布了《食品升糖指数测定方法》，规范GI值的测定。这项测定对实验室资质和检测方法、食品接受者、人数等都有严格的要求。在实际应用中，部分企业执行的情况可能与标准要求存在一定差异。”秋霜说道。对于低GI食品认证，邱爽表示，目前国内的认证制度主要以企业自愿申请为主，并非强制要求。同时，对于认证产品的标志图案，目前行业内还没有统一的设计规范，不同组织采用的标志风格也不同。健康的饮食在于“均衡、适量”。专家认为，虽然GI值很重要，但我们不应该不要过分注重单一标签而忽视食品的整体营养成分。健康饮食的核心在于“均衡适量”。张莹莹表示，消费者在选择低GI食品时，应多留意成分表，尽量避免含有添加糖、黄油等成分的产品。同时，注意查看营养信息，警惕脂肪和钠含量过多的低GI食物，确保所选择的食物营养均衡。此外，食物的搭配也要注意。邱爽建议，低GI食物应与富含蛋白质、膳食纤维的食物适当搭配。植物蛋白可以帮助提高胰岛素敏感性，膳食纤维可以大大延缓糖的吸收。它们都是血糖峰值的“减速带”。烹饪方法对食物的 GI 值也有显着影响。掌握关键技能可以有效优化膳食结构。邱爽建议，对于高血糖、肥胖人群，应尽量避免油炸、糖醋等高脂肪、高糖的方法，而采用水煮、水煮、凉拌等低油低盐的方法，以减少多余热量和糖的摄入。除了科学搭配、合理烹饪外，还要懂得控制能量的使用。营养专家提醒，无论什么类型的食物，过量食用都会增加身体的负担。饮食要规律、适量，不能暴饮暴食，不能挑食，不能过度节食。